Die Idee

Ein kulinarisches Projekt, entstanden aus einer Freundschaft: „Studio Kontrast“ bringt zwei Menschen von zwei verschiedenen Kontinenten, aus zwei unterschiedlichen Kulturen aber mit derselben kulinarischen Leidenschaft zusammen. Bobby Bräuer und Sandeep Sreedharan laden ab 30. April bis 24. Mai unter dem Motto „Studio Kontrast – Wenn French Cuisine auf die Aromen Südindiens trifft“ in die „Grüne Schleif“ der Porzellan Manufaktur Nymphenburg. 

Eine Idee kommt auf den Teller 

Bobby Bräuer: „Man geht in Indien ganz anders ans Kochen ran. Aber vor allem fasziniert mich die unglaubliche Vielfalt und Aromatik der Gewürze mit ihrer Komplexität und Ausgewogenheit – die wunderbar in die Klassik der gehobenen Küche integriert werden können.“ Sandeep Sreedharan ergänzt: „Gewürze werden hier geschichtet und geröstet, nicht nur hinzugefügt. Die Schärfe wird durch die Säure von Tamarinde oder Kodampuli ausgeglichen. Kokosnuss verleiht Reichhaltigkeit, ohne schwer zu wirken. Curryblätter sorgen für aromatische Tiefe. Schwarzer Pfeffer, Kardamom und geröstete Gewürze erzeugen eine Wärme, die sich allmählich entfaltet, anstatt zu überwältigen.“ 

Auf dem Teller bedeutet dies, dass französische Techniken die vielschichtige Gewürzkultur von Kerala und der Malabar-Küste interpretieren und hervorheben. Die Aromen sind alles andere als nur dekorativen Akzente, 

Eckdaten: 

Ort: „Grüne Schleif“ der Porzellan Manufaktur Nymphenburg, 

Nördliches Schlossrondell 8 80638 Nymphenburg 

Zeit: Erster Termin :Donnerstag, 30. April 2026 

Dann jeweils Donnerstag, Freitag und Samstag Abend, 19.00 Uhr

Sonntags, 12.30 Uhr 

Letzter Termin: Sonntag, der 24. Mai 2026 

Buchen kann man nur per  Ticket über Ticketmaster, entweder direkt über Ticketmaster oder einen Link auf der Website von Bobby Bräuer. 

Am Abend sind 25 Plätze buchbar. 

Preis: Das Ticket kostet inklusive Menü, Aperitif, Wein, Wasser und Café pro Person Euro 340,00 (brutto) 

Es besteht die Wahl zwischen dem regulären Menü und einer vegetarischen Variante, sowie einer alkoholischen oder eine nichtalkoholischen Menübegleitung. 

Auf Lebensmittelunverträglichkeiten kann das Team leider nicht eingehen. Bobby Bräuer: „Wir haben ja kein Restaurant im Hintergrund, da können wir leider nicht so individuell reagieren.“ 

Weitere Fragen

Das Menü "Studio Kontrast

Kys Auster

Passionsfrucht / schwarzer Pfeffer / Olivenöl                            

Pani Puri                                                                                                                  

Rasam / gerächerter Aal / Kohlrabi

Bananen-Beignet                                                                                                 

Short Rib / Kichererbse / Parmesan 

Blumenkohl-Choti                                                                                               

Kerala-Vadouvan / Kokos / Gurke süß-sauer

Weißer und grüner Spargel,                                                                        

Stör / Saiblingskaviar / Paneer

Pathiri-Bun                                                                                                                gewürzte Butter

Lachs von den Feröer Inseln                                                                      

Malabar Tamarind / Makrele / Curry                                                   

Bresse Huhn und Wachtel                                                                           

Bunte Linse / Karotte / Chicken Masala

Filet und Stelze vom Milchkalb                                                                

Tandoori / Artischocke / Maniok 

Chai                                                                                                                            Cremig geeist / Alphonso-Mango / Rose

Ein letzter kleiner Gruß aus der indischen Pâtisserie

Selbstverständlich haben wir auch eine wunderbare Veggie Variante

Ich bitte um Verstännis, dass wir auf Lebensmittelunverträglichkeiten nicht eingehen könne, das wir kein Restaurant im Hintergrund haben.

Weitere Fragen